Schede vini terza serata Taranta

Ecco di seguito le schede dei Vini degustati nel terzo incontro del Corso Social Wine tenuto il 20 di aprile presso la Locanda Dora & Giannina di Taranta Peligna (CH).

Azienda Agricola Corte Manzini dei F.lli Manzini

Via Modena, 131/3

41014 Ca' di Sola di Castelvetro (MO)

http://www.cortemanzini.it

Scheda Vino Corte Manzini Secco 2010

Lambrusco Grasparossa di Castelvetro D.O.C. Secco Frizzante

Vitigno: Lambrusco Grasparossa di Castelvetro D.O.C. 100%

Vinificazione: Macerazione fermentata 6/12 gg a temperatura controllata

Eta' ottimale: 10-12 mesi

Temperatura di servizio: 14-16° C

Gradazione: 11,5%

Di colore rosso rubino con riflessi violacei ed una spuma briosa e persistente, con sentori di ciliegie, ribes e mora con un fondo di vinosità. Al palato si presenta secco, sapido ed abbastanza fresco, e di buon corpo. Si accompagna alla cucina tipica Emiliana come tortellini, zampone e bolliti misti.

Cantine del Notaio soc. agr. a r. l. Unipersonale

Via Roma, 159 - 85028 Rionero in Vulture (Pz)

Tel. (0039) 335 6842483 Fax (0039) 0972 725435

info@cantinedelnotaio.it

www.cantinedelnotaio.it

Scheda Vino Rogito Basilicata IGT 2009               

Alcool 14%

Uve: 100% Aglianico del Vulture. E’ un rosato per chi ama i vini rossi, grazie alla sua spiccata personalità. Detto anche “rosso d’estate”.

Che l’Aglianico fosse anticamente apprezzato anche nella versione “più scarica” vi è più di una testimonianza.  Andrea Bacci, nella Storia Naturale dei Vini (1596), parla, infatti, a proposito dell’Aglianico anche di “… uve che non sono così nere … e di un succo di consistenza mediana.”. Anche Lancerio (storico e geografo del XVI secolo, bottigliere di Papa Paolo III Farnese, attento degustatore), sempre a proposito dell’Aglianico scrive “… Tali vini sono anco carichi di colore, e ne sono delli discarichi molto migliori e più pastosi … Di tali vini  S.S. bevevo  molto volentieri e dicevali bevanda delli vecchi, rispetto alla pienezza”. 

L’Aglianico è, dunque, un vitigno eclettico che ben si presta a diverse lavorazioni.  Il rosato di Aglianico è una chiave di lettura diversa di questo importante vitigno e si presenta come un vino estremamente interessante e particolare per la sua spiccata personalità.

Vendemmia: manuale in cassetta nella prima decade di ottobre quando il contenuto di zuccheri (maturazione tecnologica) è completo, ma non la maturazione fenolica.

Vinificazione: macerazione di circa uno-due giorni al max e vinificazione a temperatura controllata in acciaio inox. Fa la fermentazione malo-lattica.

Maturazione: in grotte naturali di tufo vulcanico, in carati o tonneaux di rovere francese di diversi passaggi, per un periodo di almeno 12 mesi.

Alcool: 14,00% circa

Esame organolettico:

Colore: Rosa carico, cristallino, lucente.

Profumo: Al naso mette in evidenza profumi di piccoli frutti rossi su un tappeto di gradevoli note di fiori appassiti e di speziatura.

Sapore: Al gusto è avvolgente e fresco, con un ingresso morbido e una notevole persistenza accompagnata da continui rimandi fruttati e floreali

Abbinamenti: E’ estremamente versatile negli abbinamenti sia con la carne che con il pesce. Richiede preparazioni di media struttura, dagli antipasti ai formaggi.

Temperatura di Servizio: 12-16°C, servire fresco o a temperatura ambiente a seconda della portata

Formati: 75 cl

Azienda Agricola Marenco Aldo

Fraz. Pamparato - Borgata Pironi, 25

12063 - Dogliani (Cn) Italy

Tel. 0173 721090 - Fax 0173 720903

Email: info@marencoaldo.it

Scheda Vino Parlapà 2009

Dogliani Denominazione di Origine Controllata Garantita

VITIGNO: 100% Dolcetto

VIGNETO: Un'unica vigna esposta in pieno a sud nella sottozona “Madonna Delle Grazie” sulle colline di Dogliani. Sottoposta ad attento diradamento estivo e rigorosa selezione delle uve in vendemmia, dà una resa media annua di Kg 6.000 di uva per ettaro. Le uve provengono da coltivazione biologica certificata I.C.E.A.

MATURAZIONE E AFFINAMENTO: Vinificazione classica, con diraspatura e macerazione sul cappello per 8 o 10 giorni, cui seguono le due fermentazioni, alcolica e malolattica, controllate con cura meticolosa. Maturato in botti di legno da 30 ettolitri per circa 15 mesi fino all'imbottigliamento, che avviene solo dopo ripetute degustazioni. Si affina in bottiglia per un paio di mesi prima di essere avviato al mercato.

IL VINO: Sorprendente per la complessità della struttura, si presenta con un colore rubino intenso e profondo dai vivaci riflessi violacei ed un impatto olfattivo ampio, etereo e persistente di frutta sotto spirito e confettura di mirtilli. L’accenno elegante

di vaniglia si completa con un sapore pieno, caldo e sapido, appena tannico, dal finale piacevolmente amarognolo.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: È sufficientemente strutturato ed armonico da accompagnare una cucina elaborata ed importante: le paste ripiene, le carni stufate o brasate, i formaggi stagionati.

GRADAZIONE: 14%vol.

CONSERVAZIONE E SERVIZIO: Migliora per i primi 4 o 5 anni dalla vendemmia ed è consigliabile servirlo ad una temperatura attorno ai 18 °C.

Azienda Agraria Moretti Omero

Loc.S.Sabino 19 06030 GIANO dell’UMBRIA (PG)

tel.e fax 0742 90426

www morettiomero.it

Scheda Vino: Montefalco Sagrantino DOCG 2006

Uve: Sagrantino100% vitigno autoctono Umbro

Produzione del Vino: Le uve mature poste in piccole cassette vengono diraspate e messe a fermentare in botti di acciaio per 20-25 giorni. Il vino poi viene lasciato affinare in tonneaux e botti grandi di rovere per due anni. Unico imbottigliamento dell’annata. Caratteristiche Organolettiche: Rubino cupo con sfumature violacee compatte, ha naso ricco di note speziate, di cioccolato e di ciliegie mature. In bocca si appoggia su tannini fitti e saldissimi mentre all’alcol è demandato di apportare vigore e progressione. Il finale è generoso, intenso e la forza polifenolica mostrata dà tutta l’impressione di una lunga e felice evoluzione nel tempo.

LA CURA - Azienda vitivinicola di Enrico Corsi

Loc. Cura Nuova 12 - Massa Marittima - 58024 GROSSETO

tel/fax: 0566 918094 - cell: 335 7062356 

email: info@cantinalacura.it

Scheda Vino: Maremma Toscana I.g.t. Predicatore

Numro di bottiglie prodotte: 1,300

Area di produzione: Alta Maremma Toscana/Colline Metallifere

itigni: Merlot, Aleatico

ensità: 5,500 vines/hectare

Raccolta: Manuale con successiva selezione del grappolo in cantina

Vinificaione: appassimento naturale, pressatura soffice e fermentazione in legno.

Affinamento: 8 mesi in bottiglia.

Alchohol: 14.5 % by Vol

Caratteristiche Organolettiche: Consistente e rosso rubino profondo. Ricchi profumi di fiori con note di dolci canditi. Il dolce domina con grazia sull’intensità alcolica. Uesto vino scorre cremoso e denso. L'acidità dona un suntuoso e lungo finale...

Condividi