Schede vini quarta serata Taranta

Ecco di seguito le schede dei Vini degustati nel quarto incontro del Corso Social Wine tenuto il 27 di aprile presso la Locanda Dora & Giannina di Taranta Peligna (CH).

Cantina Bernardi SNC

Via Colvendrame 25 31020 Refrontolo (TV)

Tel. 0438894153

http://www.cantinabernardi.it

bernardi@cantinabernardi.it

Scheda Vino Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG DRY Millesimato

Vitigno: Glera

Altitudine: 200/300 m s.l.m

Vinificazione: pressatura soffice delle uve e fermentazione dei mosti a basse temperature in serbatoi d’acciaio

Presa di Spuma: rifermentazione in autoclave a 15°-16° C

Pressione:4,5 BAR

Perlage: Fine e persistente

Alcol: 11%

Zuccheri Residui 24 g/l

Abbinamenti: da aperitivo, adatto ad accompagnare i dessert.

Sgaly Azienda Agricola
di Tommaso Sgalippa

Via Aso, 47
Cap. 63020 Ortezzano (FM) Italy
Uscita A14 Pedaso
S.P.238 Km 20,8

Tel./Fax +39 0734 77 00 12
Mob. +39 335 61 46 325

E-mail: info@sgaly.it

Scheda Tecnica Rosa di Cuma 

Caruso & Minini spa

Via Salemi, 3 - 91025 Marsala (TP) | Tel. +39 0923 982356

www.carusoeminini.it

Scheda Vino: Nero D’Avola Terre di Giumara Sicilia IGT 2009 14%

Vendemmia 2009

Il Nero d’Avola è allevato nelle vigne della famiglia Caruso da decenni, molto prima che diventasse l’odierno re dei vini siciliani. Soltanto 1/3 del vino è affinato in tonneaux per 4 mesi, giusto il tempo per rassodarne la struttura senza comprometterne la freschezza. Rosso intenso con riflessi purpurei, esprime note eleganti di frutti a bacca nera come prugna e ciliegia. In bocca grazie ai vellutati tannini è armonico ed equilibrato. Come non immaginare il Terre di Giumara Nero d’Avola con paste dai ricchi sughi di pomodoro, con carni rosse alla brace. Indispensabile se a tavola dovesse arrivare un ragù di salsiccia e cotenne.

INDICAZIONE DI QUALITà

Sicilia Indicazione Geografica Protetta

VINIfICAZIONE

Selezione attenta delle uve raccolte a mano macerazione e fermentazione del diraspato per 15-20 giorni in vinificatori in acciaio inox alla temperatura controllata di 25° C. Fermentazione

malolattica in acciaio.

AffINAmENTO

Il 30% in tonnaux da 500 litri per 4 mesi, il resto per 8 mesi in vasche in acciaio inox. Completa l’elevages con 4 mesi di bottiglia.

DATI DI ANALIsI

Alcol 14% vo

Carlo Pellegrino & C. S.p.A.

Via del Fante, 39 - 91025 Marsala (TP)

Tel. (+39) 0923719911

Fax (+39) 0923953542

www.carlopellegrino.it

SCHEDA TECNICA MARSALA PELLEGRINO VERGINE DOC 1981

Classificazione: Vino Liquoroso a Denominazione d’origine controllata - cl.75

Provenienza: Provincia di Trapani, agro di Marsala e Mazara del Vallo

Clima: Mediterraneo, inverni miti, precipitazioni limitate, estate molto calda e ventilata

Suolo: Medio impasto, sabbioso, leggermente argilloso, pochi metri sul livello del mare

Vendemmia: Tradizionale, manuale

Uvaggio: Grillo, Catarratto

Vinificazione: A fine fermentazione viene aggiunto alcol puro da vino fino al raggiungimento della gradazione ottimale.

Invecchiamento: Oltre 25 anni in botti di rovere da 20 hl.

Grado alcolico: 19% vol.

Colore: Ambrato

Profumo: Secco, intenso e persistente con profumi di fichi secchi, nocciola tostata e liquirizia

Gusto: Secco, caldo e armonico, con nota finale di mandorle amare

Abbinamento: vino da aperitivo, ideale con formaggi erborinati a pasta dura mediamente saporiti,  eccellente in abbinamento a frutta secca e a sigari toscani.

Servizio: Calice tipo da dessert, temperatura 10° - 12° C.

Conservazione: Temperatura costante 16° C, luce controllata, bottiglia orizzontale.

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