Schede Vini terza serata Chieti

Ecco di seguito le schede dei Vini degustati nel terzo incontro del Corso Social Wine tenuto il 19 di aprile presso il Borgo del Benessere a Chieti.

Azienda Agricola Corte Manzini dei F.lli Manzini

Via Modena, 131/3

41014 Ca' di Sola di Castelvetro (MO)

http://www.cortemanzini.it

Scheda Vino L'Acino 2010

Lambrusco Grasparossa di Castelvetro D.O.C. Secco Frizzante

Vitigno: Lambrusco Grasparossa di Castelvetro D.O.C. 100%

Vinificazione: Macerazione fermentata 6/12 gg a temperatura controllata

Eta' ottimale: 10-12 mesi

Temperatura di servizio: 14-16° C

Gradazione: 11,5%

Di colore rosso rubino intenso, con sentori di frutta rossa, marasche, lamponi ed una nota floreale di viola e ciclamino. Al palato si presenta secco, sapido ed abbastanza fresco, e di buon corpo. Si accompagna alla cucina tipica Emiliana come tortellini, zampone e bolliti misti.

Scheda Vino Bolla Rossa 2010

Lambrusco Grasparossa di Castelvetro D.O.C Secco Frizzante

Vitigno: Lambrusco Grasparossa di Castelvetro D.O.C 90%, Fortana 10%

Vinificazione: Macerazione fermentata 6-12 gg a temperatura controllata

Eta' ottimale: 10-12 mesi

Temperatura di servizio: 14-16° C

Gradazione: 11,5%

Di colore rosso rubino brillante, con sentori di frutta rossa fresca, come ribes, mirtillo e fragoline di bosco. Al palato si resenta fresco, secco e sapido, dei Grasparossa dell'Azienda è il più giovane, il più beverino ed il più fresco. Si abbina con tagliatelle al ragù, maccheroni al pettine con sugo d'anatra e carni arrosto.

Cantine del Notaio soc. agr. a r. l. Unipersonale

Via Roma, 159 - 85028 Rionero in Vulture (Pz)

Tel. (0039) 335 6842483 Fax (0039) 0972 725435

info@cantinedelnotaio.it

www.cantinedelnotaio.it

Scheda Vino Rogito Basilicata IGT 2009               

Alcool 14%

Uve: 100% Aglianico del Vulture. E’ un rosato per chi ama i vini rossi, grazie alla sua spiccata personalità. Detto anche “rosso d’estate”.

Che l’Aglianico fosse anticamente apprezzato anche nella versione “più scarica” vi è più di una testimonianza.  Andrea Bacci, nella Storia Naturale dei Vini (1596), parla, infatti, a proposito dell’Aglianico anche di “… uve che non sono così nere … e di un succo di consistenza mediana.”. Anche Lancerio (storico e geografo del XVI secolo, bottigliere di Papa Paolo III Farnese, attento degustatore), sempre a proposito dell’Aglianico scrive “… Tali vini sono anco carichi di colore, e ne sono delli discarichi molto migliori e più pastosi … Di tali vini  S.S. bevevo  molto volentieri e dicevali bevanda delli vecchi, rispetto alla pienezza”. 

L’Aglianico è, dunque, un vitigno eclettico che ben si presta a diverse lavorazioni.  Il rosato di Aglianico è una chiave di lettura diversa di questo importante vitigno e si presenta come un vino estremamente interessante e particolare per la sua spiccata personalità.

Vendemmia: manuale in cassetta nella prima decade di ottobre quando il contenuto di zuccheri (maturazione tecnologica) è completo, ma non la maturazione fenolica.

Vinificazione: macerazione di circa uno-due giorni al max e vinificazione a temperatura controllata in acciaio inox. Fa la fermentazione malo-lattica.

Maturazione: in grotte naturali di tufo vulcanico, in carati o tonneaux di rovere francese di diversi passaggi, per un periodo di almeno 12 mesi.

Alcool: 14,00% circa

Esame organolettico:

Colore: Rosa carico, cristallino, lucente.

Profumo: Al naso mette in evidenza profumi di piccoli frutti rossi su un tappeto di gradevoli note di fiori appassiti e di speziatura.

Sapore: Al gusto è avvolgente e fresco, con un ingresso morbido e una notevole persistenza accompagnata da continui rimandi fruttati e floreali

Abbinamenti: E’ estremamente versatile negli abbinamenti sia con la carne che con il pesce. Richiede preparazioni di media struttura, dagli antipasti ai formaggi.

Temperatura di Servizio: 12-16°C, servire fresco o a temperatura ambiente a seconda della portata

Formati: 75 cl

Bosco Falconeria | Azienda biologica Simeti Taylor

c.da Bosco Falconeria - 90047 Partinico - Palermo

tel. e fax 091 8789083  |  cell. 3200654671 - 3287596576

info@boscofalconeria.it

www.boscofalconeria.it

Scheda Vino Nero d’Avola Sicilia Indicazione Geografica Tipica 2009

IN VIGNA

Vitigno: Nero d’avola coltivato con metodo biologico (certificazione Codex)

Zona di produzione:c.da Bosco Falconeria - Partinico, altitudine 250 m s.l.m.

Terreni: calcarei di medio impasto

Sistema di allevamento:controspalliera in asciutto

Densità delle viti: 2.700 per ettaro

Età media delle viti: 10 anni

Produzione per ettaro: 50 q

Trattamenti: 2/4 trattamenti anticrittogamici con prodotti  solfo-ramati all'anno

Fertilizzanti: sovescio di leguminose e vegetazione spontanea

Raccolta:manuale, a settembre

IN CANTINA

Diraspatura e pigiatura:meccanica, con pigia-diraspatrice a rulli

Pressatura: soffice a membrana, dopo la svinatura

Macerazione: 10-12 gg

Vinificatori : in acciaio

Anidride solforosa: 50mg/hl alla mostificazione

Utilizzo di lieviti selezionati: saccharomyces cerevisiae (oliver ogar) con certificazione

Stabilizzazione : refrigerazione

Filtraggio: filtro a cartone

Affinamento : in acciaio per 5 mesi ca.

Resa uva/vino: 73%

Tappo: sughero

Produzione : 2.000 bottiglie

CARATTERISTICHE CHIMICHE

Titolo alcolometrico     14,72 %

Acidità (g/l)       5,92

Ph         3,35

Estratto secco (g/l)       31,20

Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento)     28

Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento) 82

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Colore rosso intenso, profumo persistente con decise note di ciliegia, sapore vellutato e giustamente tannico.

Temperatura di servizio e abbinamenti

Servire a 16-18°. Ottimo per accompagnare  arrosti e formaggi stagionati.

Fattoria di Poggiopiano di Mauro Galardi

Via dei Bassi, 13- Loc Girone - 50061 Compiobbi Fiesole Firenze

Tel/fax 055 6593020      

info@poggiopiano.it

www.poggiopiano.it

Scheda Vino Vino Rosso I.G.T.  Poggio all'Uccellare

Vendemmia 2004

Tipologia: Vino rosso da Agricoltura Biologica.

Denominazione / Indicazione: I.G.T. -Rosso di Toscana

Area di produzione: Toscana- Colline di Firenze (Fiesole)

Gradazione alcoolica: 14,5% Vol.

Vitigno : Cabernet Franc, Merlot

Tipo di allevamento: Cordone speronato in coltivazione biologica

Colore: rosso rubino carico, con riflessi granato nell'invecchiamento.

Aroma: l'affinamento di questo vino  determinano una notevola ampiezza aromatica.

Gusto: strutturato, equilibrato, elegante, con note di piccoli frutti e spezie.

Abbinamento consigliato: da' il meglio di se stesso con carni rosse, cacciagione e stufati.

Età ottimale per il consumo: entro 8 anni dalla vendemmia.

Servizio : da servire ad una temperatura di 18-20°, in calici a tulipano, di buona ampiezza. Si consiglia  di conservare la bottiglia in posizione orizzontale, di portarla in posizione verticale ameno 24-48 ore prima di aprirla, per favorire un eventuale sedimentazione sul fondo. Versare delicatamente il Vino in un decanter almeno 15 minuti prima della degustazione.

Informazioni aggiuntive:  Un Rosso di Toscana che si distingue per l'intensita' del gusto e degli aromi, prodotto da uve scelte di vitigni Cabernet e Merlot , raccolte in avanzata maturazione.

Il suo aroma, pieno e persistente, e' la risultante di un rigoroso controllo della fermentazione e del successivo affinamento in selezionate barriques di vari tipi di rovere a media tostatura. Il legno si inserisce cosi', senza prepotenza, nella complessita' del vino, esaltandone l'armonia.

La dominanza dei tannini nobili dall'elevata morbidezza lo rendono molto equilibrato; nel contempo la sua struttura ne permette l'affinamento in bottiglia con evoluzione del gusto e degli aromi.

L'imbottigliamento avviene evitando operazioni di filtrazione eccessivamente stretta, che pur rendendo il vino brillante, ne indeboliscono inequivocabilmente la struttura.

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