Cantina Sociale di Arceto
Via 11 Settembre 2001, 3
42015 - Scandiano (RE)
Telefono 0522989107
info@cantinadiarceto.it
www.cantinadiarceto.it
Scheda Vino Cardinale Pighini Secco
Tipologia Vino Frizzante secco
Denominazione Grasparossa doc Colli di Scandiano e di Canossa
Zona Di Produzione Vigneti compresi tra i comuni di Scandiano e Casalgrande alto
Terreni Medio impasto,scarsamente calcaree tipiche della zona pedemontana
Forma di allevamento Spalliera
Uvaggio 100% lambrusco Grasparossa
Raccolta Fine settembre ,primi di Ottobre
Resa 120 Q.li / Ha
Vinificazione Macerazione a bassa temperatura a contatto delle bucce
Presa di spuma con metodo charmat per conservare al meglio l'armonia dei suoi aromi
Bottiglie Prodotte 40.000
Aspetti Organolettici Colore : Rosso rubino carico con riflessi violacei .Naso intenso
dal caratteristico sentore di sottobosco e viola mammola.palato
ricco,prevale la componente tannica che ben si bilancia con la moderata acidità.
Abbinamenti Primi piatti , in particolare paste ripiene. Arrosti di carne bianca.
Dati analitici
Grado alcolico 11,5
Acidità totale 6,5 g/l
Estratto secco 23
Temperatura di Servizio 14
Nota Ex Disciplinare doc Colli di Scandiano e di Canossa
La dolcificazione per la presa di spuma, nell’arco dell’intera annata, deve effettuarsi con mosti di
uve, mosti di uva concentrati, mosti d’uva parzialmente fermentati, tutti provenienti da uve atte alla
produzione dei vini a DOC “Colli di Scandiano e di Canossa” o con mosto concentrato rettificato,
anche su prodotti arricchiti.
Cantina Vigneti Valle Roncati
Azienda Agricola Bianchi Cecilia P. Iva 06891570019
Via nazionale 7
28072 Briona (No)
Tel. 335.5732548
http://www.vignetivalleroncati.it
info@vignetivalleroncati.it
Scheda del vino: Nebbiolo – Vigna di sotto 2006
Colline Novaresi Denominazione di Origine Controllata
Alcool 14% Vol.
Vitigno: Nebbiolo 100%
Vinificazione e affinamento: La vinificazione è tradizionale, in rosso, a temperatura controllata. Il contatto del mosto con le parti solide viene curato in modo particolare, attraverso numerosi rimontaggi . Segue immediatamente la seconda la seconda fermentazione e l’affinamento prolungato in contenitori di legno di rovere francese. Alla fine del periodo di invecchiamento viene messo in bottiglia ed affinato per almeno sei mesi in cantina, a temperatura controllata. Quando è pronto e dopo attente degustazioni viene commercializzato.
Caratteristiche: Il colore è rubino tipico, e con l’invecchiamento prendono evidenza riflessi aranciati. Al naso il suo bouquet è intenso, emergono differenti sensazioni olfattive durante un più attento esame e la ripetuta rotazione nel bicchiere. Si percepiscono sentori di frutti maturi, svariate spezie e delicate note boisè. Il gusto è austero, elegante, con tannicità quasi vellutata, in perfetta armonia con la corposità del prodotto.
Servire preferibilmente a 18°C.
Può essere abbinato a gustose carni rosse, grigliate e formaggi stagionati.
Fattoria La Vialla
Località Meliciano, 26, 52100 Arezzo
Tel. 0575 364372
www.lavialla.it
Scheda Vino Occhio di Pernice Vin Santo DOC
Vin Santo del Chianti
Annata 2007
Alcool 16.50
Vitigno Sangiovese
La dolcificazione per la presa di spuma, nell’arco dell’intera annata, deve effettuarsi con mosti di
uve, mosti di uva concentrati, mosti d’uva parzialmente fermentati, tutti provenienti da uve atte alla
produzione dei vini a DOC “Colli di Scandiano e di Canossa” o con mosto concentrato rettificato,
anche su prodotti arricchiti.
Cantina Vigneti Valle Roncati
Azienda Agricola Bianchi Cecilia P. Iva 06891570019
Via nazionale 7
28072 Briona (No)
Tel. 335.5732548
http://www.vignetivalleroncati.it
info@vignetivalleroncati.it
Scheda del vino: Nebbiolo – Vigna di sotto 2006
Colline Novaresi Denominazione di Origine Controllata
Alcool 14% Vol.
Vitigno: Nebbiolo 100%
Vinificazione e affinamento: La vinificazione è tradizionale, in rosso, a temperatura controllata. Il contatto del mosto con le parti solide viene curato in modo particolare, attraverso numerosi rimontaggi . Segue immediatamente la seconda la seconda fermentazione e l’affinamento prolungato in contenitori di legno di rovere francese. Alla fine del periodo di invecchiamento viene messo in bottiglia ed affinato per almeno sei mesi in cantina, a temperatura controllata. Quando è pronto e dopo attente degustazioni viene commercializzato.
Caratteristiche: Il colore è rubino tipico, e con l’invecchiamento prendono evidenza riflessi aranciati. Al naso il suo bouquet è intenso, emergono differenti sensazioni olfattive durante un più attento esame e la ripetuta rotazione nel bicchiere. Si percepiscono sentori di frutti maturi, svariate spezie e delicate note boisè. Il gusto è austero, elegante, con tannicità quasi vellutata, in perfetta armonia con la corposità del prodotto.
Servire preferibilmente a 18°C.
Può essere abbinato a gustose carni rosse, grigliate e formaggi stagionati.
Fattoria La Vialla
Località Meliciano, 26, 52100 Arezzo
Tel. 0575 364372
www.lavialla.it
Scheda Vino Occhio di Pernice Vin Santo DOC
Vin Santo del Chianti
Annata 2007
Alcool 16.50
Vitigno Sangiovese
Disciplinare
Vin Santo del Chianti Occhio di Pernice:
Sangiovese: 50.0% - 100.0%
Altre uve a bacca bianca o rossa: 50.0% - 100.0%
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Vin Santo del Chianti Occhio di Pernice:
Sangiovese: 50.0% - 100.0%
Altre uve a bacca bianca o rossa: 50.0% - 100.0%
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