Ecco di seguito le schede dei Vini degustati nel terzo ed ultimo incontro del Corso Social Wine tenuto il 27 novembre presso il CSOA La Strada a Roma.
Qui troverete le foto della fantastica serata conclusiva!
Azienda Fattoria la Vialla
Via Meliciano, 26 52029 Castiglion Fibocchi Arezzo
Tel. 0575 364372
fattoria@lavialla.it
http://www.lavialla.it
Scheda Vino Ca’ dell’Oro 2011
Categoria: Vini Spumanti di Qualità
Uve: Pinot Nero (100%)
Alcool 12,5%
Azienda Nicosia S.p.A.
Via Luigi Capuana, 49
95039 Trecastagni, Catania
Telefono: +39-095-7806767i
info@cantinenicosia.it
Scheda Vino Etna Bianco
Etna DOP
Annata: 2010
Vitigni: Carricante e Catarratto
Caratteristiche dei vigneti: terreni composti da sabbie vulcaniche, derivati dal disfacimento delle masse laviche, molto ricchi di minerali, posti ad un'altitudine che va dai 650 ai 750 m s.l.m. con notevoli escursioni termiche tra il giorno e la notte.
Sistema di allevamento: controspalliera a cordone speronato.
Epoca di vendemmia: seconda settimana di ottobre.
Vinificazione: le uve, attentamente selezionate, dopo la diraspatura vengono criomacerate per 24 ore, prima di subire una soffice pressatura; il succo ottenuto, dopo 48 ore di decantazione statica, viene fatto fermentare per circa 15-20 giorni a temperatura controllata.
Affinamento: dopo un primo affinamento in vasche d'acciaio inox su fecce fini, il vino rimane 3-4 mesi in bottiglia.
Grado alcolico: 13% vol.
Note di degustazione
Alla vista: giallo paglierino brillante.
Al naso: profumi intensi che ricordano la mela e il biancospino.
Al palato: grande freschezza e mineralità con un peculiare retrogusto di anice.
Abbinamenti: ottimo con risotti ai crostacei, pesce al cartoccio o alla griglia, frittura di mare, fiori di zucca ripieni in pastella.
Temperatura di servizio: 10-12°C
Via Luigi Capuana, 49
95039 Trecastagni, Catania
Telefono: +39-095-7806767i
info@cantinenicosia.it
Scheda Vino Etna Bianco
Etna DOP
Annata: 2010
Vitigni: Carricante e Catarratto
Caratteristiche dei vigneti: terreni composti da sabbie vulcaniche, derivati dal disfacimento delle masse laviche, molto ricchi di minerali, posti ad un'altitudine che va dai 650 ai 750 m s.l.m. con notevoli escursioni termiche tra il giorno e la notte.
Sistema di allevamento: controspalliera a cordone speronato.
Epoca di vendemmia: seconda settimana di ottobre.
Vinificazione: le uve, attentamente selezionate, dopo la diraspatura vengono criomacerate per 24 ore, prima di subire una soffice pressatura; il succo ottenuto, dopo 48 ore di decantazione statica, viene fatto fermentare per circa 15-20 giorni a temperatura controllata.
Affinamento: dopo un primo affinamento in vasche d'acciaio inox su fecce fini, il vino rimane 3-4 mesi in bottiglia.
Grado alcolico: 13% vol.
Note di degustazione
Alla vista: giallo paglierino brillante.
Al naso: profumi intensi che ricordano la mela e il biancospino.
Al palato: grande freschezza e mineralità con un peculiare retrogusto di anice.
Abbinamenti: ottimo con risotti ai crostacei, pesce al cartoccio o alla griglia, frittura di mare, fiori di zucca ripieni in pastella.
Temperatura di servizio: 10-12°C
Azienda Casa da Insua
Insua
PENALVA DO CASTELO (PT)
Telefono 00351232642222
casadainsua@visabeiraturismo.com
Scheda Vino BRANCO COLHEITA 2010
Classificação: Dão D.O.C.
Castas: Encruzado, Malvasia Fina e Semillon.
Aroma: Floral com notas tropicais, casadas com traços de baunilha e avelã. De delicada complexidade.
Sabor: Na boca apresenta-se com uma boa estrutura e acidez, conferindo-lhe um final persistente e personalidade singular. Álcool: 13% Vol.
Consumo: É um vinho que se apresenta pronto a consumir, podendo, no entanto, ser guardado por mais 5 anos. Deve ser consumido à temperatura de 10º C a 12º C.
À mesa: Deve acompanhar com pratos de peixes magros ou marisco e grelhados de carnes brancas.
Distinções: Em 2011 foi distinguido como “Boa Compra”, pela reputada Revista de Vinhos.
Azienda Cantina Valpolicella Negrar Via Ca' Salgari, 2 - 37024 Negrar (Verona)
Tel. 00 39 045 6014300
http://www.cantinanegrar.it
info@cantinanegrar.it
Scheda Vino VALPOLICELLA DOC CLASSICO SUPERIORE RIPASSO "LA CASETTA"
Insua
PENALVA DO CASTELO (PT)
Telefono 00351232642222
casadainsua@visabeiraturismo.com
Scheda Vino BRANCO COLHEITA 2010
Classificação: Dão D.O.C.
Castas: Encruzado, Malvasia Fina e Semillon.
Aroma: Floral com notas tropicais, casadas com traços de baunilha e avelã. De delicada complexidade.
Sabor: Na boca apresenta-se com uma boa estrutura e acidez, conferindo-lhe um final persistente e personalidade singular. Álcool: 13% Vol.
Consumo: É um vinho que se apresenta pronto a consumir, podendo, no entanto, ser guardado por mais 5 anos. Deve ser consumido à temperatura de 10º C a 12º C.
À mesa: Deve acompanhar com pratos de peixes magros ou marisco e grelhados de carnes brancas.
Distinções: Em 2011 foi distinguido como “Boa Compra”, pela reputada Revista de Vinhos.
Azienda Cantina Valpolicella Negrar Via Ca' Salgari, 2 - 37024 Negrar (Verona)
Tel. 00 39 045 6014300
http://www.cantinanegrar.it
info@cantinanegrar.it
Scheda Vino VALPOLICELLA DOC CLASSICO SUPERIORE RIPASSO "LA CASETTA"
Tipologia: vino rosso secco
Vitigni: Corvina Veronese 70%, Corvinone 15%, Rondinella 15%
Dati analitici: Alcol svolto: 14,00 % Zuccheri riduttori residui: 9,00 g/l Acidità totale: 5,50 g/l Estratto secco netto: 33,00 g/l pH: 3,70
IL VIGNETO
Descrizione del vigneto: Situato nel cuore della Valpolicella Classica, tra le colline di Negrar. Altimetria da 230 a 450 metri s.l.m. Esposizione sud-ovest. Tipologia del terreno varia, con prevalenza di argille e tratti calcarei nummolitici. Inerbimento del vigneto.
Sistema di allevamento: Pergoletta veronese
Età delle viti: 15 anni.
Densità di impianto: 3.300-3.500 vigne per ettaro.
Carico di gemme per ceppo: 18.
Resa per ettaro: 70 hl.
LA PRODUZIONE
Vendemmia: Epoca di raccolta dell’uva: fine Settembre, inizio Ottobre con selezione esclusivamente manuale.
Vinificazione: Pigiatura con diraspatura delle uve. Temperatura di fermentazione da 25° a 28° C. Macerazione per 12 giorni con follature programmate alla frequenza di 3 al giorno per la durata di 20 minuti. Conservazione in acciaio fino a Febbraio. Ripasso sulle vinacce del Recioto, con contatto per 15 giorni alla temperatura di 15° C, con follature giornaliere. Trasferimento in botte a fine Maggio per 18 mesi. Fermentazione malo-lattica completa. Affinamento in bottiglia per 4 mesi.
Stabilizzazione: Naturale.
LE CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: Rosso rubino carico con sfumature violacee.
Profumo: Intenso, fine con sentori di ciliegia e spezie.
Sapore: Caldo, corposo, pieno e vellutato con note di frutta secca.
IL CONSUMO
Conservazione: Se ben conservato alla temperatura costante di 14-15° C, coricato e in assenza di luce, può mantenere le sue caratteristiche per 10 anni.
Modalità di servizio: Servire alla temperatura di 16-18° C in grandi bicchieri.
Abbinamenti gastronomici: Si abbina molto bene a tutti i tipi di carne rossa alla brace e ai brasati. Sostiene il sapore deciso di selvaggina da piuma e dei formaggi stagionati.
Vitigni: Corvina Veronese 70%, Corvinone 15%, Rondinella 15%
Dati analitici: Alcol svolto: 14,00 % Zuccheri riduttori residui: 9,00 g/l Acidità totale: 5,50 g/l Estratto secco netto: 33,00 g/l pH: 3,70
IL VIGNETO
Descrizione del vigneto: Situato nel cuore della Valpolicella Classica, tra le colline di Negrar. Altimetria da 230 a 450 metri s.l.m. Esposizione sud-ovest. Tipologia del terreno varia, con prevalenza di argille e tratti calcarei nummolitici. Inerbimento del vigneto.
Sistema di allevamento: Pergoletta veronese
Età delle viti: 15 anni.
Densità di impianto: 3.300-3.500 vigne per ettaro.
Carico di gemme per ceppo: 18.
Resa per ettaro: 70 hl.
LA PRODUZIONE
Vendemmia: Epoca di raccolta dell’uva: fine Settembre, inizio Ottobre con selezione esclusivamente manuale.
Vinificazione: Pigiatura con diraspatura delle uve. Temperatura di fermentazione da 25° a 28° C. Macerazione per 12 giorni con follature programmate alla frequenza di 3 al giorno per la durata di 20 minuti. Conservazione in acciaio fino a Febbraio. Ripasso sulle vinacce del Recioto, con contatto per 15 giorni alla temperatura di 15° C, con follature giornaliere. Trasferimento in botte a fine Maggio per 18 mesi. Fermentazione malo-lattica completa. Affinamento in bottiglia per 4 mesi.
Stabilizzazione: Naturale.
LE CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: Rosso rubino carico con sfumature violacee.
Profumo: Intenso, fine con sentori di ciliegia e spezie.
Sapore: Caldo, corposo, pieno e vellutato con note di frutta secca.
IL CONSUMO
Conservazione: Se ben conservato alla temperatura costante di 14-15° C, coricato e in assenza di luce, può mantenere le sue caratteristiche per 10 anni.
Modalità di servizio: Servire alla temperatura di 16-18° C in grandi bicchieri.
Abbinamenti gastronomici: Si abbina molto bene a tutti i tipi di carne rossa alla brace e ai brasati. Sostiene il sapore deciso di selvaggina da piuma e dei formaggi stagionati.
Cantine Florio
via Vincenzo Florio, 1 - 91025 Marsala (TP)
telefono ++39 0923 78 11 11
fax ++39 0923 98 23 80
info@cantineflorio.it
www.cantineflorio.it
Scheda Vino Vino Marsala - Vecchio Florio Secco 2009
Tipo Vino liquoroso (Marsala).
Classificazione del Vecchio Florio Secco
Denominazione di Origine Controllata Marsala (D.O.C.).
Vitigno del Vecchio Florio Uve a bacca bianca Grillo e Cataratto.
I anno di produzione:
questo vino marsala risale al 1915: il vero vino Marsala Superiore, Vecchio Florio Secco, è il più conosciuto ed affermato vino marsala nel mondo e nasce dalla secolare esperienza maturata per oltre 170 anni dalle Cantine Florio.
Zona di Produzione
Il Vecchio Florio è prodotto nella fascia costiera del comune di Marsala e nell'entroterra della provincia di Trapani.
Territori del Vecchio Florio Secco
Il territorio in cui nasce il Vecchio Florio Secco è caratterizzato da terre rosse arenili, asciutte, ricche di sabbie e poco fertili, denominate localmente “sciare”.
Vigneti
I vigneti sono coltivati al livello del mare e fino ad una altitudine di 300 metri.
Le vigne del Vecchio Florio sono coltivate tipicamente ad alberello marsalese con densità di almeno 5.000 ceppi per ettaro.
Il clima di coltivazione è insulare, con inverni miti ed estati molto calde ed asciutte.
Vendemmia e Vinificazione del Vecchio Florio Secco
Manuale, a maturazione avanzata, dopo la II° decade di Settembre.
La vinificazione avviene tramite la pressatura di uve ad elevato tenore zuccherino così da conferire al mosto le preziose sostanze contenute nelle bucce.
La fermentazione del vino marsala Vecchio Florio avviene a temperatura controllata e con preparazione della concia attraverso l'aggiunta, al vino ottenuto, di Mistella, Mosto Cotto e Distillato di Vino.
Maturazione ed Affinamento
Almeno 30 mesi in botti e tini in rovere di diversa capacità. L'affinamento è di almeno 3 mesi in bottiglia.
Degustazione del VecchioFlorio Secco
Il colore è ambrato, con riflessi oro antico.
Il profumo, caratteristico e di grande finezza, ha sentori di uva passa e vaniglia.
Il sapore è caldo e pieno, con elegante fondo di mandorle amare e uva passa.
Il Vecchio Florio Secco ha gradazione alcolica pari a 18% in vol.
Il residuo zuccherino è di 38-39 g/l.
Il Vecchio Florio Secco va servito a 15-16° C in calice a tulipano di media ampiezza, fine e trasparente.
La conservazione deve avvenire in ambiente fresco (14°-16°C.), non umido, al riparo dalla luce.
Questo vino Marsala classico, se conservato in cantine idonee, non ha praticamente limiti di conservazione.
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via Vincenzo Florio, 1 - 91025 Marsala (TP)
telefono ++39 0923 78 11 11
fax ++39 0923 98 23 80
info@cantineflorio.it
www.cantineflorio.it
Scheda Vino Vino Marsala - Vecchio Florio Secco 2009
Tipo Vino liquoroso (Marsala).
Classificazione del Vecchio Florio Secco
Denominazione di Origine Controllata Marsala (D.O.C.).
Vitigno del Vecchio Florio Uve a bacca bianca Grillo e Cataratto.
I anno di produzione:
questo vino marsala risale al 1915: il vero vino Marsala Superiore, Vecchio Florio Secco, è il più conosciuto ed affermato vino marsala nel mondo e nasce dalla secolare esperienza maturata per oltre 170 anni dalle Cantine Florio.
Zona di Produzione
Il Vecchio Florio è prodotto nella fascia costiera del comune di Marsala e nell'entroterra della provincia di Trapani.
Territori del Vecchio Florio Secco
Il territorio in cui nasce il Vecchio Florio Secco è caratterizzato da terre rosse arenili, asciutte, ricche di sabbie e poco fertili, denominate localmente “sciare”.
Vigneti
I vigneti sono coltivati al livello del mare e fino ad una altitudine di 300 metri.
Le vigne del Vecchio Florio sono coltivate tipicamente ad alberello marsalese con densità di almeno 5.000 ceppi per ettaro.
Il clima di coltivazione è insulare, con inverni miti ed estati molto calde ed asciutte.
Vendemmia e Vinificazione del Vecchio Florio Secco
Manuale, a maturazione avanzata, dopo la II° decade di Settembre.
La vinificazione avviene tramite la pressatura di uve ad elevato tenore zuccherino così da conferire al mosto le preziose sostanze contenute nelle bucce.
La fermentazione del vino marsala Vecchio Florio avviene a temperatura controllata e con preparazione della concia attraverso l'aggiunta, al vino ottenuto, di Mistella, Mosto Cotto e Distillato di Vino.
Maturazione ed Affinamento
Almeno 30 mesi in botti e tini in rovere di diversa capacità. L'affinamento è di almeno 3 mesi in bottiglia.
Degustazione del VecchioFlorio Secco
Il colore è ambrato, con riflessi oro antico.
Il profumo, caratteristico e di grande finezza, ha sentori di uva passa e vaniglia.
Il sapore è caldo e pieno, con elegante fondo di mandorle amare e uva passa.
Il Vecchio Florio Secco ha gradazione alcolica pari a 18% in vol.
Il residuo zuccherino è di 38-39 g/l.
Il Vecchio Florio Secco va servito a 15-16° C in calice a tulipano di media ampiezza, fine e trasparente.
La conservazione deve avvenire in ambiente fresco (14°-16°C.), non umido, al riparo dalla luce.
Questo vino Marsala classico, se conservato in cantine idonee, non ha praticamente limiti di conservazione.
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